Abbeeren

Abbeeren

Beim Abbeeren werden die gereiften Weintrauben von den Stielen entfernt. Der Abbeervorgang wird in der Regel durch Maschinen durchgeführt. Da die Stiele Gerbstoffe und Säure enthalten, das sogenannte Tannin welches dem Wein einen etwas bitteren und adstringierenden Geschmack verleiht, wird diese Maßnahme beim Weißwein und bei vielen Rotweinen heute durchgeführt ...

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