Assemblage

Assemblage ist der Verschnitt qualitativ guter Weine zu einem Cuveé, dabei werden Weine oder Weintrauben verschiedener Sorten die zueinander passen gemischt, um die positiven Eigenschaften der einzelnen Sorte in die Cuveé einzubringen ...

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Anreichern

Unter Anreichern versteht man in der Wein Produktion die Zugabe von Zucker zum Most, um einen höheren Alkoholgehalt des Weines zu bewirken. Die Anreicherung kann auf unterschiedliche Weise gesehen, z.B. mit Traubenmost, Saccharose oder die Konzentrierung mit Kälte ...

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